日本酒専門店

Sake芯

白杉酒造株式会社

 

蔵正面

 

果実のような香りに際立つ酸が素晴らしいニューアーバンスタイルな 日本酒

「白木久」

 

京都府京丹後市にある蔵は、1777年(安政6年)創業の歴史のある蔵元さんです。

 

11代続く蔵元はまだ30歳代半ばの白杉悟さん。白杉さんは杜氏を兼ね、3名のスタッフで造っています。

 

食べて美味しいお米はタンパク質が少ないという分析結果をもとに、美味しいお米が美味しいお酒になるというこだわりから地元丹後産の契約栽培米コシヒカリを使用し、蔵の裏山から湧き出る超軟水で仕込んでいます。

 

丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指し、あえて酒造りが難しい食用米コシヒカリを使用して生まれるお酒は、従来の日本酒とは違う軽快な酸と果実を感じさせるモダンな味わいのお酒です。

 

白木久750mlはワインボトルに詰められています。
不純なものを無濾過のお酒に触れさせたくないというこだわりからガラス製の栓を使用しています。

 

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白杉酒造ホームページ

 

 

 

 

 

 

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白木久  商品一覧

 

白木久 純米大吟醸 レボリューション

繊細な粒立ちの爽やかで気品のある香りと抑制の効いた甘酸っぱさが静かな中にも迫力を感じるお酒です

白木久のフラッグシップ酒純米大吟醸レボリューションが入荷しました。

香りは繊細な粒立ちの爽やかで気品のある香りです。
含むと抑制の効いた甘酸っぱさが気品を感じながらふくらんできます。あくまでも静かに押してきますが静かな中に迫力を感じます。アフターは甘酸っぱい余韻でフィニッシュし純米大吟醸の風格十分で素晴らしいです。
二口目はシルキーな飲み口とフィニッシュ間際に感じる丹後産コシヒカリ由来のミネラル感にテロワールを感じます。
温度が上がると甘酸っぱさにミンティなテイストが加わります。

二杯目は酸が前面に出てグーッと切れて最後は穏やかなキンカンフレーバーが立ち上がり、温まるとミンティな甘酸っぱさがふくよかにふくらみます。

三杯目は酸がさらにキメ細かいミスト状になり切れを増し、後半は親しみ易い甘味がふくらみます。温まると穏やかな中にミネラルを感じるようになります。

杯が進むと甘味が大きくふくらみ、甘酸っぱくフルーティーな味わいになります。

 

28BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:45%、日本酒度-5、酸度1.5、アルコール:16~17度、無濾過生原酒

 

750ml 2,538円(税込)

白木久 純米大吟醸 レボリューション

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白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

甘酸っぱく優しく柔らかい感覚が舌に残り、味が立体的にふくらむともう切ないほど美味しいです

盃に注ぐとイチゴの香りが漂ってきます。
お酒の色はウオームなイエローで優しい表情をしています。
香りは少しミンティなイチゴの香りで、含むと甘酸っぱく優しく柔らかい感覚が舌に残り、味が立体的にふくらむともう切ないほど美味しく素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱくもしなやかな飲み口で、温度が上がるとミンティなテイストを感じる甘酸っぱさが良いです。

二杯目はイチゴの香りがより鮮明になり、甘酸っぱく広がった後にミスト状の酸が静かに引いていき、温まるとバニラ系の香りが加わり優しい飲み口になります。

三杯目になると酸が前へ出てきて甘酸っぱい中に切れのある酸がリードし爽やかな飲み口です。

杯が進むと香り・甘味・酸味のバランスが合い素晴らしい飲み口で、次第に柑橘の甘酸っぱい味わいになりアフターにイチゴのテイストを感じます。

イチゴのフレーバーは昨年よりさらにキュートさが増しニューアーバンスタイルなお酒でお勧めです。

 

28BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、日本酒度-5、酸度1.7、アルコール:16~17度、無濾過生原酒

 

750mlはワインボトルに詰められ
1800mlと750mlではラベルのデザインが異なります

 

750ml  1,836円(税込)

1800ml 3,240円(税込)


白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

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白木久 純米 無濾過生原酒

シルキーな酸が優雅に広がり白い花のような清楚な香りが品良く凛とした表情でたたずみ極上の白ワインの趣が素晴らしいです

白木久の新酒第1弾、純米無濾過生原酒が入荷しました。 750ml瓶はガラス栓を使用したワインボトル入りです。

香りは酸の香りで、含むとキメ細かくシルキーな酸が優雅に広がり、甘味はほのかに感じる程度で、白い花のような清楚な香りが品良く凛とした表情でたたずみ、アフターは酸の余韻でフィニッシュします。極上の白ワインの趣が素晴らしいです。
少し温まってくると酸はシルキーな口当たりで、温度が上がると甘味が増し甘酸っぱい味わいになります。

二杯目は碧いライムのような香りにデリシャスリンゴの香りがほのかに立ち、含むと甘味と酸が見事なバランスで押してきてシルキーな酸は粉雪が舞うようにハラハラとノドへ落ちていき素晴らしいです。
二口目は酸に覆われた甘味が輪郭を現しキュートな存在感を見せます。

三杯目は微発泡感を伴った酸の切れが秀逸で、次第に甘味が増し白ブドウのような味わいになります。

杯が進むと甘酸っぱさに果実味が加わってよりフルーティーになり、温まると酸味が効いて酸中心の甘酸っぱさになります。

白磁のように凛として品良くシルキーなアーバンスタイルの日本酒です。

 

28BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

750ml  1,674円(税込)

1800ml 2,808円(税込)

白木久 純米 無濾過生原酒

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白木久 特別純米 銀シャリ

フローラルな香りに酸が切れ温まれば優しい滋味を伴ったキュートな香りが浮かび上がり素晴らしいです

京都丹後産ササニシキを60%精米した特別純米酒銀シャリが入荷しました。

栓を開けるとフローラルな香りが漂ってきます。
香りは爽やかなバニラアイス香で、含むと甘酸っぱい味にバナナ香が広がり、アフターは心地良い香りの余韻でフィニッシュします。
二口目は酸の切れと香りの広がりがタイミングよく合って香りと酸の切れが素晴らしいです。温度が上がると柔らかく優しい含みの中に滋味を伴ったキュートな香りが浮かび上がり美味しいです。

二杯目になると酸の切れが増し爽やかさを感じるようになります。
二口目は甘酸っぱさをベースに酸と香りが広がり、温まると甘味が増し甘くトロピカルな香りに彩られます。

三杯目はフローラルな香りが強くなり優しい味わいの果実味が美味しいです。

杯が進むとバニラアイス香が強くなり香りが大きくふくらみ、後半は酸が切れて爽やかな味わいで、温まると甘味が増し甘くフローラルな味わいになります。

フローラルな香りと酸の切れが素晴らしい傑作酒です。

28BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

 

お蔭様で完売しました

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   完 売 し ま し た 有 難 う ご ざ い ま し た

 

白木久 純米大吟醸 ササニシキ45

    氷温で囲ったことによって起こった奇跡、このお酒は奇跡の雫です。 

白木久純米大吟醸ササニシキ45の発売を開始します。
このお酒は入荷時まだ硬さが見られたため、当店の-5度の氷温庫で寝かせていました。
1ヵ月半寝かせて飲んでみると劇的変化を遂げ奇跡が起きました。まさにこのお酒は奇跡の雫です。

栓を開けると気品のある香りが辺りに漂います。
盃に注ぐと実に健康的なウオームな黄色で以前とは色自体異なります。
香りを嗅ぐとフレッシュなフルーツの香りやミンティな香りが混じったノーブルで爽やかな香りです。
含むとしなやかで滑らかな飲み口で穏やかに甘味が広がり、香りを交えゆっくりとフィニッシュへ向かいアフターは静かな余韻を残します。穏やかでいながら滑らかでクリアーな味わいが素晴らしいです。
二口目は優しい甘味に導かれるように気品のある香りがふくらみ、優しく静かに引いていく佇まいに心を奪われます。

二杯目になるとキメ細かい酸が引っ張って味をリードしていき、温度が上がると滑らかに甘味がふくらみノドへ滑っていきます。

三杯目になると艶やかで滑らかで香り高く気高い味わいが素晴らしいです。

杯が進むとほのかに苦味を帯びた艶のある飲み口で、ゆっくり静かに引いていく余韻を心を澄まして利く、静寂の時を持つ素晴らしさを感じます。

テースティング中ノーブルな香りが終始漂ってきて、いまだかつてこんなお酒は無かったと思います。

氷温で囲ったことによって起こった奇跡、このお酒は奇跡の雫です。
この奇跡の味は氷温で囲った当店だけの味わい、どうぞお試しください。

 

27BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:45%、日本酒度+3、酸度1.5、アミノ酸度0.8、アルコール:15.5度、瓶囲い、瓶火入れ

 

お蔭様で完売しました。

白木久 純米大吟醸 ササニシキ45

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