日本酒専門店

Sake芯

株式会社せんきん

 

仙禽

酸味と甘味のマリアージュ を目指す「仙禽」 

 

 宇都宮市の北東に位置するさくら市にある仙禽のお酒は、様々な要素の酸味が幾層にも織りなす繊細で気品のある酸味とフルーティーな甘味のハーモニーは、酸の美しさを追求する仙禽ならではの上質なネオアーバンスタイルの味わいです。

 仙禽のお酒はどこまでもクリアーで美しく、酸味と甘味のバランスのとれた味わいは洋風料理にも良く合います。

 

※木桶+生モトで仕込む
超自然派日本酒

 

 超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュールは有機栽培によるオーガニック亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母の超古代製法という現代ではアバンギャルドな仕込みから造られたお酒です。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観にオーガニックというDNAを組み込んだオーガニックナチュールならではの深い果実感と滑らかな飲み口が体に素直に染み入るような素晴らしいお酒です。

 

 

※ドメーヌを目指す

 

仙禽さんでは2015年から完全ドメーヌ化が完了し、蔵の仕込み水と同じ水脈上の田圃に限定して作付けしたお米のみを使用することで、水が酒質に大きく影響し、米と水の最良のマリアージュが実現したお酒を目指しています。
仙禽さんでは水も米と同じテロワール(農作物の生育環境)であるという考え方のもと、テロワールが生かされた酒造りをおこなっています。

 

※モダンシリーズとクラシックシリーズ

 

速醸で仕込んだモダンと生モトで仕込んだクラシックの2つのシリーズがあります。

モダンは甘酸っぱくジューシーで、クラシックは酸味も甘味も上品で控え目な特徴があります。

 

仙禽オフィシャルサイト

玄関

木桶袋吊泡看板

 

 

 

 

 

 

仙禽

仙 禽(せんきん) 商品一覧

 

仙禽 オーガニック ナチュール W kijoshu

プルーンのような深い果実香と優しさを感じる甘味が大きくふくらみほのかに熟成したニュアンスも垣間見える素晴らしいお酒です。

一部仕込み水の代わりに昨年のナチュールを使用した貴醸酒、仙禽オーガニックナチュール W kijoshu が入荷しました。

新ナチュールシリーズはナチュール2020から始まり、にごり酒の0:nigoriそしてW:kijoshuへと続く超自然派日本酒です。

香りはプルーンのような深い果実香で、含むと優しさを感じる甘味が大きくふくらみ、ほのかに熟成したニュアンスも垣間見え、穏やかに引いてアフターは甘酸っぱい余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目は深い果実感と濃い甘味が広がり、温まると強い甘味と果実感のバランスが良くなります。

二杯目は酸が切れ出し途中から極柔らかい甘味がふくらんでフィニッシュへと続き素晴らしいです。やがてフワッとした果実味がふくらみ、温まると果実感が強くなり甘味と酸のバランスが良くなります。

三杯目になるとバランスの良い飲み口に果実感が映え、次第にしなやかな果実味を感じるようになり、温まると甘味が優しくふくらみます。

杯が進むと甘味を中心に酸と果実味がバランス良く広がり、温まってくると果実味がしなやかで甘味が強くなります。

 

2019BY、酒米:栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合:90%、アルコール:17度、超古代製法、酵母無添加(蔵付酵母)、木桶仕込み、生モト酒母、貴醸酒、無濾過原酒

 

入荷本数が少ないため2本までといたします。

 

720ml  2,300円(税込10%)

仙禽 オーガニック ナチュール W kijoshu

仙禽 オーガニック ナチュール W kijoshulabelbacklabeltate

 

仙禽 一聲

爽やかで品の良いブドウの香りとキメ細かな酸と甘味と果実香が一体となって優雅にふくらみ穏やかに引いていく素晴らしいお酒です。

氷温で半年間熟成させた仙禽一聲(いっせい)が入荷しました。

盃に注ぐとボリューム感のある果実の香りが漂ってきます。
香りは爽やかで品の良いブドウの香りで、含むとキメ細かな酸と甘味と果実香が一体となって優雅にふくらみ穏やかに引いて、アフターは品の良い果実のフレーバーが余韻となって長く続き素晴らしいです。
二口目はほのかにミネラルを感じる陰影のある味わいになり、温まると優しい飲み口の果実味が良いです。

二杯目はキメ細かくエレガントな酸が広がり、やがて程良い甘味にベースとなる酸のバランスが良くなり、温度が上がるとブドウのニュアンスを感じる果実味がしなやかに広がります。

三杯目になると酸の際立ちを感じるようになり、しなやかでコクのあるブドウのようなフレーバーが素晴らしいです。温まるに従いブドウのフレーバーがさらに明確になってきます。

杯が進むと酸がリードしてバランス良く広がり、次第に深さを感じる飲み口になり、温まるとしなやかな果実味を感じるようになります。

山田錦ならではの陰影に富んだ味わいに、しなやかで品の良いブドウのフレーバーを楽しめる素晴らしいお酒です。

2019BY、掛米:栃木県さくら市産山田錦、精米歩合:35%、アルコール:15度、中取り無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

720mlのみの瓶詰になります。

 

720ml  2,800円(税込10%)

仙禽 一聲

仙禽 一聲labelbacklabeltate

 

仙禽 オーガニック ナチュール 2020

ザクロやアプリコットのミックスした深い果実香と酸と果実フレーバーが広がり後から甘味が優しくふくらむ素晴らしいお酒です。

仙禽オーガニックナチュール2020が再入荷しました。
このお酒は7月に入荷したオーガニックナチュールの9月バージョンになります。

「生モト」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」の6つのコンセプトが凝縮した超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュールは夏を越しいよいよ深さが増し飲み口が優しくなりました。

香りはザクロやアプリコットのミックスした深い果実香で、含むと酸と果実フレーバーが広がり後から甘味が優しくふくらみ、アフターは酸と優しい甘味の余韻が長く続き素晴らしいです。
二口目はアプリコットテイストの果実味が優しくふくらみ、温度が上がると優しい飲み口で素直に引いていきます。

二杯目は酸の効いたアプリコットフレーバーが広がり、少し温まると優しい飲み口になります。

三杯目になると青リンゴの香りが広がり酸が軽快に走り爽やかな飲み口で、温まると優しいアプリコットテイストの味わいになります。

杯が進むと甘味が前へ出てきて甘酸っぱい飲み口になり、やがて甘味・酸・香りのバランスが良くなり、アフターはライチの香りの余韻が長く続き素晴らしいです。温度が上がると優しい飲み口でアプリコットフレーバーが広がります。

少し温まったあたりが優しさを十分に堪能できお勧めです。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合:90%、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加(蔵付酵母)、木桶仕込み、生モト酒母

入荷本数が少ないため2本までといたします。

 

720ml  2,000円(税込10%)

仙禽 オーガニック ナチュール 2020仙禽 オーガニック ナチュール 2020labelbacklabel

 

仙禽 オーガニック ナチュール 2019

クリアーで爽やかなパッションフルーツのような柑橘系の酸が素晴らしいモダンスタイル生モトです。

超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュール2019が入荷しました。

昨年までの1(アン)から5(サンク)までのシリーズは完結し、新たに導入した新木桶を用い、ラベルは仙禽の新しいシンボルマークの鶴をデザインし、新しいナチュールに生まれ変わりました。
有機農法亀ノ尾使用、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生モト酒母の超古代製法は引き継がれ、より洗練されたモダン生モトになりました。

香りは穏やかで優しいバニラやフルーツの混じった香りで、含むと酸が切れ上がり甘味はほのかにふくらむ酸の効いた味わいで、二口目は柔らかい含みで果実感のある甘味がふくらみ、アフターの瑞々しい余韻が素晴らしいです。
温度が上がると優しい口当たりでナチュール独特の浸透感で体へ染み入ってきます

二杯目は酸の効いた飲み口にフワッと香るバニラ香が良いです。次第に酸や甘味がミネラルを含んで優しくふくらむようになり、温度が上がるとクリアーな飲み口に酸が効いた味わいになります。

三杯目になると酸をベースにバランスよく広がり、きめ細かい酸が爽やかに広がる柑橘のニュアンスが良いです。温まると柑橘の酸がクリアーに広がってきます。

杯が進むとキメ細かい酸を中心にバランス良く爽やかに広がり、やがてほのかな甘味がふくらんだ後でニューサマーオレンジのようなフレーバーが立ち上がってきて、温まると甘味が増し甘酸っぱい飲み口になります。

クリアーで爽やかなパッションフルーツのような柑橘系の酸が素晴らしいお酒で、古くて新しいものづくりを進化させたモダンスタイル生モトに生まれ変わりました。
「日本酒の未来は生モトが担っている」仙禽が長年語ってきた一つの答えが今期のナチュールです。

2018BY、酒米:栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

 

720ml  2,800円(税込10%)

仙禽オーガニックナチュール2019labelbacklabwel

 

 

 

   完 売 し ま し た あ り が と う ご ざ い ま し た

 

仙禽 線香花火

アプリコットテイストの甘酸っぱい香りとふくよかな飲み口からほのかな苦味を秘めて静かに引いていくお酒です。

夏の終わりに発売される仙禽線香花火が入荷しました。

盃に注ぐと仙禽らしい甘酸っぱさが漂ってきます。
香りはアプリコットテイストの甘酸っぱい香りで、含むとふくよかな甘酸っぱさが広がり、ほのかな苦味を秘めて静かに引いていきます。
二口目は熟成に伴う苦味を含んだ飲み口になり、温まると甘味が増し苦味とともにふくらみます。

二杯目は渋味や苦味を含んだミネラルを感じる飲み口になり、温まるに従い厚い果実味を感じるようになります。

三杯目になると辛味のニュアンスを伴った果実味がふくらみ、やがてほのかな苦味に甘味が薄く広がり、温度が上がると厚く柔らかい果実味を感じるようになります。

杯が進むと緑のニュアンスにほのかな甘味を携えた酸が広がり、次第に瑞々しい飲み口になり、温まると果実味がしなやかに広がり美味しいです。

2019BY、掛米:栃木県さくら市産雄町8割、麹米:栃木県さくら市産山田錦2割、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:15度、中取り無濾過原酒

 

お陰様で完売しました。

 

仙禽 線香花火

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仙禽 オーガニック ナチュール 0 nigori

桃やオレンジの皮にアプリコットの混じり合ったフルーツ香に親しみ易く活き活きとした酸と初々しいシルキーで優しいオリ味が素晴らしいお酒です。

超自然派日本酒ナチュールは今年オーガニック亀ノ尾の作付面積を増やし、木桶をさらに新調し、ナチュールをシリーズ化し、仙禽のメインブランドになりました。

シリーズ第1弾は「日本酒の原点回帰を実現する0」の付いた仙禽オーガニックナチュール0nigoriが入荷しました。

にごり酒のため穴開き栓を使用していますので横にしないようお願いします。開栓時は吹き上がりもなくすんなり開きました。

香りは優しいオリの香りに桃やオレンジの皮にアプリコットの混じり合ったフルーツ香です。
含むと酸が乳酸のニュアンスを伴ってほのかな甘味とともに優しくふくらみ、アフターは苦味を含んだ酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は初々しい味わいに親しみ易く活き活きとした酸が広がり、温度が上がるとキメ細かいシルキーなオリ味に酸の効いた甘酸っぱい味わいになります。

二杯目は甘味が増し甘酸っぱい飲み口にオリのふくよかな味わいで、次第にアプリコットの香りが強くなり、優しい表情でふくらむ飲み口が素晴らしいです。温度が上がると軽く甘酸っぱくなります。

三杯目になると酸の効いた甘酸っぱさに乳酸のニュアンスを感じ、次第に果実味がしなやかになってきます。温まると親しみ易い飲み口で優しく広がります。

杯が進むと酸をメインに甘酸っぱく広がり、甘味が増してくると果実味がしなやかになり、温まるとふくよかでキメ細かいオリ味が良いです。

まるで速醸酒母のお酒のように軽やかで初々しく素直な飲み口、わずかに味わいの端にほのかに感じる乳酸が生モト酒母であることを物語る洗練された生モトです。

価格はよりお求めやすい価格になっています。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産有機農法亀ノ尾、精米歩合:90%、アルコール:14度、にごり酒、超古代製法、酵母無添加(蔵付酵母)、木桶仕込み、生もと酒母

入荷本数が少なくたくさんの方に楽しんでいただきたいため1本までといたします。

 

お陰様で完売しました。

仙禽 オーガニック ナチュール 0 nigori

仙禽 オーガニック ナチュール 0 nigorilabelbacklabelkatahari

 

仙禽 かぶとむし

瑞々しく軽快な飲み口と程良い果実感にバランスした酸が広がる素晴らしいお酒です。

夏酒といえばこのお酒、仙禽かぶとむしが入荷しました。

香りは果実感のある酸の効いた香りで、含むとすぐに酸が広がり続いて甘味がふくらんで優しい表情でアフターに向かい、穏やかな酸の余韻を残し素晴らしいです。
二口目は瑞々しく軽快な飲み口になり、温まると程良い果実感にバランスした酸が広がります。

二杯目は酸に切れが出てきて酸の効いた味わいになり、次第に酸はキメ細かくなり、温度が上がるとしなやかで優しい果実味を感じます。

三杯目になると柑橘の酸がほのかな甘味を伴って切れていき、温度が上がるとしなやかな果実味を感じるようになります。

杯が進むと酸が切れ良く広がり、次第に甘味が増し甘酸っぱくなり、温まってくると厚みのあるしなやかな果実味が素晴らしいです。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産山田錦、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:14度、無濾過生原酒

 

お陰様で完売しました。

仙禽 かぶとむし

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モダン仙禽 雄町

酸と甘味がふくらんだ後からバニラの香りが広がりアフターは穏やかで優しい余韻が続く素晴らしいお酒です。

香りはバニラ系の香りで、含むと酸と甘味がふくらんだ後からバニラの香りが広がり、優しい表情で引いていき、アフターは穏やかで優しい余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は果実感を伴った酸が前へ出てきて、温度が上がると柔らかく優しい飲み口になります。

二杯目はしなやかさを感じる中にほのかな苦みを感じ、温まると優しく酸の効いた味わいになります。

三杯目になると果実感に富んだ飲み口からしなやかに甘味がふくらみ、温度が上がると優しく軽やかさも感じるようになります。

杯が進むとキメ細かな酸に五味がバランスし、次第にしなやかで優しい飲み口にフワッとしたニュアンスを感じ、温まるとバランスの良い艶っぽい果実味が良いです。

 

2019BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町80%、山田錦20%、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:15度、無濾過生原酒

 

お陰様で完売しました。

モダン仙禽 雄町

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仙禽 さくら OHANAMI

緑を帯びた爽やかなバニラ香とミネラル感のある酸と甘味が広がり初々しさを感じる飲み口が素晴らしいお酒です。

昨年初めてリリースし大きな反響を呼びました桜の季節限定の仙禽さくらOHANAMIが入荷しました。

ごく薄いオリの絡んだお酒です。
香りは緑を帯びた爽やかなバニラ香で、含むと爽やかなミネラル感のある酸と甘味が広がり、アフターは甘酸っぱい穏やかな余韻が続き、初々しさを感じる飲み口が素晴らしいです。
二口目はほのかな苦みと優しい甘味が広がり、温度が上がると丸く柔らかい飲み口に果物の果肉のようなニュアンスを感じる素晴らしい味わいです。

二杯目は瑞々しくしなやかで、次第に舌の端にほのかな苦みを感じるようになり、甘味が大きくふくらんできます。

三杯目になるとしなやかな飲み口の中にほのかな苦みを感じ爽やかさとミネラル感を含むようになり、やがてしなやかな飲み口に辛味を感じるようになります。

杯が進むと初々しく軽やかな飲み口で、酸の効いた味わいから、次第に甘味が強くなり甘酸っぱくふくらみます。

 

2019BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:15度、無濾過生原酒、うすにごり

 

お陰様で完売しました。

仙禽 さくら OHANAMI

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仙禽 初槽 直汲み なかどり

バニラにバナナをミックスした品の良い香りとシルキーな舌触りで滑らかに喉へと落ちていくノーブルな雰囲気が素晴らしいお酒です。

槽口から直接直汲みした仙禽初槽直汲みシリーズのなかどりが入荷しました。

ビン底にオリが3ミリ程沈殿しています。
盃に注ぐと芳しいフルーツ香が漂ってきます。
香りは品の良いバニラにバナナをミックスした香りで、含むとシルキーな舌触りで滑らかに喉へと落ちていき、アフターの品の良い穏やかな余韻も素晴らしいです。
二口目はクリーミーで肉厚の果実味を感じ、次第に酸が前へ出てきて甘酸っぱくてノーブルな雰囲気のある味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸が走り出し切れのある飲み口にクリーミーな果実香が映えます。やがてしなやかな飲み口の中に酸の切れを感じるようになり、温まるとシルキーな果実味が素晴らしいです。

三杯目になるとふくらむ香りに酸が広がり、やがて甘酸っぱさとオリ味に香りが一体となり、温度の上昇とともにしなやかで甘くクリーミーな飲み口になります。

杯が進むと酸が切れ、しなやかな果実味の中にアプリコットテイストを密かに感じ、温度が上がると果実感が増してきます。

シルキーな舌触りやノーブルな雰囲気が素晴らしいお酒です。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦100%、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:15度、無濾過生原酒、直汲み、なかどり

 

お陰様で完売しました。

仙禽 初槽 直汲み なかどり仙禽 初槽 直汲み なかどりlabelbacklabelkatahari

 

仙禽 初槽 直汲み あらばしり

マスカットに桃を混ぜたようなフレッシュで芳しい香りとしなやかで初々しい飲み口が素晴らしいお酒です。

槽口から直接直汲みした仙禽初槽直汲みシリーズのあらばしりが入荷しました。

あらばしりは搾った最初の部分になり、ビン底にオリが5ミリ程沈殿しています。

香りは穏やかで優しく初々しいフルーツ香で、含むと酸をメインに甘酸っぱくふくらみ優しい表情を見せ、フィニッシュ間際に香りがふくらんでアフターの穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目はマスカットに桃を混ぜたような芳しくフレッシュな香りが甘味とともにふくらみ、温度が上がると酸が効いてきて甘酸っぱい味わいになります。

二杯目は酸が切れ上がり、次第にしなやかさを感じるようになり、温まるとしなやかで初々しい飲み口がとても良いです。

三杯目になるとバランスの良い瑞々しい果実味を感じ、やがて甘味が増し初々しく甘酸っぱい飲み口になります。

杯が進むと酸の効いた味わいに甘味がふくらみ、やがて優しい果実味がしなやかにフィットしてくれます。温度が上がってくると瑞々しく甘酸っぱい早春の芽吹きのような初々しい情景が目に浮かぶようで素晴らしいです。

今年も初々しくしなやかでフローラルな素晴らしい仕上がりです。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦100%、精米歩合:麹米50%、掛米60%、アルコール:15度、無濾過生原酒、直汲み、あらばしり

 

お陰様で完売しました。

仙禽 初槽 直汲み あらばしり

720
1800
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仙禽 雪だるま

品の良いシルキーな飲み口とクリーミーなオリ味が優しい素晴らしいお酒です。

冬と言えばこのお酒、仙禽雪だるまが入荷しました。
今年は山田錦100%にグレードアップし、笊濾し(ざるこし)を二重にしてキメ細かさをアップした結果、昨年よりもさらにシルキーさに磨きがかかり、品の良いシルクのような飲み口のお酒になりました。

開栓はプシュッと音がする程度ですが、開けると気泡が上がってきて、オリを混ぜるとシュワーッと音を立てて泡が上がってきますが吹きこぼれることはありません。
盃に近づくとプチプチと弾け、クリーミーで爽やかな香りで、含むと酸が立ち上がりシルキーな舌触りのクリーミーな甘味がふくらみ口中はクリーミーで優しいオリ味で満たされ、至福のひと時を味あわせてくれる素晴らしいお酒です。
二口目クリーミーな飲み口から酸を伴った微発泡な味わいになり、温度が上がってくると酸味と上品な甘味の甘酸っぱい味わいになります。

二杯目はシュワッとした微発泡感を含んだ酸と甘味が広がり、次第に甘酸っぱくしなやかな飲み口になり、温度が上がると甘味が増してきます。

三杯目になると酸と微発泡感に甘味がふくらみ甘酸っぱい味わいになり、温まると甘味が増しフルーティな飲み口になります。

杯が進むとバランスが良くなり、ふくよかな甘味がふくらみます。やがて酸の効いた味わいになり、温度が上がってくると優しさと軽快さを感じるようになります。

品の良いシルキーな飲み口と、クリーミーなオリ味が優しいお酒でお勧めです。

キャップにガス抜きの穴が開いているため横にしないようお願いいたします。

2019BY、酒米:栃木県さくら市産山田錦100%、精米歩合:麹米:50%、掛米:60%、アルコール:13度、しぼりたて活性にごり酒

 

お陰様で完売しました。

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